Kwiaty czarnego bzu to nie tylko piękna ozdoba naszych ogrodów i parków, ale także składnik o wielu właściwościach zdrowotnych, szczególnie przydatny na wzmocnienie odporności w okresie jesienno zimowym. Przygotowanie soku z kwiatów czarnego bzu jest bardzo proste, a efekt końcowy posmakuje każdemu i wzmocni nasz układ odpornościowy. To moje trzecie podejście do soku i co roku robię go nieco więcej bo szybko znika z półek. Poniżej znajdziesz przepis jak krok po kroku zrobić sok z kwiatów czarnego bzu, jednak nie musisz się go sztywno trzymać, proporcje dostosuj do własnych upodobań smakowych.
Składniki:
- 50-70 baldachimów kwiatów czarnego bzu
- 1,5 litry wody
- 700 g cukru (ok 0,5kg cukru na 1 litr wody)
- 2 cytryny (najlepiej ekologiczne)
Krok 1: Zbieranie Kwiatów
Kwiaty czarnego bzu zbieramy w słoneczny dzień, gdy są suche i w pełni rozkwitu. Upewnij się, że zbierasz je z dala od dróg i miejsc zanieczyszczonych. W końcu ma być to sok prozdrowotny, a nie pełen metali ciężkich. Wybieraj kwiatostany, które są białe i pełne pyłku, unikaj mało rozwiniętych oraz tych, które niedługo mają przekwitnąć i zaczynają delikatnie brązowieć.
Krok 2: Przygotowanie Kwiatów
Kwiaty rozłóż na białym materiale np. prześcieradle i zostaw na około pół godziny. Umożliwi to ucieczkę wszelkim pająkom i robaczkom ukrytym w kwiatach. Następnie dokładnie obejrzyj zebrane kwiaty i usuń wszelkie liście czy przekwitnięte baldachimy. Weź nożyczki oraz miskę i poobcinaj kwiaty od łodyżek. Łodyżki nadają gorzki smak syropowi więc zostaw ich jak najmniej.
Nie myj kwiatów wodą, ponieważ zmyjesz cały cenny pyłek.
Krok 3: Zalanie baldachimów wodą
Poobcinane kwiaty zalewamy 1 litrem gotującej wody i odstawiamy na około 12 do 24h, by puściły sok. Podana ilość wody jest przybliżona. Chodzi o to by kwiaty były w pełni zanurzone w wodzie.
Po odczekaniu 12 do 24h musimy przecedzić nasz wywar. Najlepiej zrobić to przy użyciu gazy lub ściereczki muślinowej dokładnie wyciskając sok z kwiatów.
Na tym etapie możesz przygotować słoiczki lub buteleczki do wekowania soku.
Krok 4: Przygotowanie Syropu
Do dużego garnka wlej 0,5 litra wody i dodaj 700 g cukru. Jeśli wolisz słodsze syropy możesz go dodać więcej. Ja trzymam się reguły 0,5 kg cukru na litr wody. Wywar podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po rozpuszczeniu cukru, dodaj do niego wcześniej odcedzony sok z czarnego bzu, dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia ale nie gotuj!
Krok 4: Dodaj cytryny
Czekając na zagotowanie się syropu wyciśnij sok z cytryn i dodaj do wywaru. Ponownie doprowadź do wrzenia ale nie gotuj! Syrop jest gotowy na wekowanie.
Krok 5: Wekowanie
Jeśli wcześniej tego nie zrobiłaś, przygotuj słoiczki lub butelki do przelania w nie syropu. Pamiętaj by były czyste i wyparzone. Gorący sok z czarnego bzu wlewamy do przygotowanych słoików, mocno zakręcamy i pozostawiamy do ostygnięcia odwrócony do góry dnem.
Krok 8: Przechowywanie i Podawanie
Gotowy sok przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Podawaj rozcieńczony wodą, z dodatkiem lodu i listków mięty, dla uzyskania orzeźwiającego napoju na gorące dni, lub jako dodatek do rozgrzewającej herbaty w zimne jesienne i zimowe wieczory.
Korzyści Zdrowotne Soku z Kwiatów Czarnego Bzu
Sok z kwiatów czarnego bzu jest nie tylko smaczny, ale również zdrowy. Kwiaty czarnego bzu mają właściwości przeciwzapalne, antyoksydacyjne i przeciwwirusowe. Regularne spożywanie soku może wspierać układ odpornościowy, poprawiać trawienie i działać kojąco na układ nerwowy.
Przygotowanie soku z kwiatów czarnego bzu to świetny i prosty sposób na wykorzystanie darów natury i cieszenie się smakiem lata przez cały rok. Spróbuj samodzielnie zrobić ten pyszny napój i przekonaj się, jak wiele radości może przynieść jego domowa produkcja i konsumpcja!
